Blockkedjeteknik gör val av fisk hållbara och spårbara
I Helsingborg vill vi säkerställa att fisken vi serverar till barn och äldre är hållbart fiskad och av rätt kvalitet. Genom att använda blockkedjeteknik kan vi spåra varje steg i sejens resa från hav till tallrik, och vi kan garantera att den är fiskad på ett ansvarsfullt sätt.
Visste du att ungefär 30 % av all fisk som säljs i världen är felmärkt?
Det innebär att fisken på din tallrik kanske inte är den art du tror att den är. Fisk är en viktig och hälsosam proteinkälla, men den har också utmaningar som överfiske och långa transporter. Som konsument är det svårt att göra hållbara val.
Med blockkedjeteknik får vi full spårbarhet på fisken
Det fungerar som en digital bok där varje steg i fiskens resa registreras och kan ses av alla. På så sätt kan vi vara säkra på att fisken är hållbart fångad och att rätt fisk levereras till våra kök.
Sejens resa
Tidigare transporterades den sej vi serverade hela vägen från Norge till Kina för att fileas och packas, och sedan tillbaka till Sverige. Det var en omväg på 4400 mil som vi tyckte var både onödig och miljöskadlig. Nu köper vi sej som går direkt från Norge till Sverige, vilket minskar transportens koldioxidutsläpp med 98 %. Med hjälp av en sensor kan vi följa sejens resa hela vägen från Norge till din tallrik.
Fakta om Sej
Sej är en fisk från torskfamiljen som kan bli upp till 130 cm lång och väga över 20 kg. Den är rik på protein och nyttiga fetter, och dessutom mycket god. Sej är ett hållbart val eftersom den växer snabbt och har ett stort bestånd i våra hav.
Ett samarbete med Grande Sjømat
Vi samarbetar med Grande Sjømat, ett familjeföretag i Norge som drivs av Geir Johan Grande. De använder hållbara fiskemetoder som lina och krok, vilket är skonsamt mot havsbotten. Sejen fryses och packas direkt efter fångst, och transporteras sedan med tåg och lastbil till våra kök i Helsingborg.
Genom att köpa sej direkt från Norge kan vi minska transportens koldioxidutsläpp med 98 %. Sej är dessutom en av de fiskarter som förökar sig snabbt, vilket gör den till ett miljövänligt val för våra måltider.
Hållbarhet och minskade utsläpp
Vi arbetar för att minska vårt klimatavtryck och servera hållbara måltider i Helsingborg. Genom att använda blockkedjeteknik kan vi garantera att den fisk vi köper är av högsta kvalitet och fiskad på ett ansvarsfullt sätt.